NEUROTOXINAS E OLEOS

Os óleos que são utilizados em frituras de pasteis de rua nos estabelecimentos muitas vezes não dispõem de uma higiene sanitária adequada para a manipulação dos alimentos, são maléficos e implicam na vida nutricional do ser humano, atrapalhando o transporte de vitaminas lipossolúveis que são extremamente importantes. Quando o óleo é aquecido existem diversos fatores que geram reações químicas, sendo elas: Oxidação e hidrolise, ou seja, o processo de fritura ocasiona mudanças químicas e físicas ao óleo, ocasionando perdas nutricionais.

Além das frituras liberarem toxinas que fazem mal para o organismo, existe outros alimentos que não passam diretamente pelo mesmo processo, por exemplo, de um pastel de rua, mas após serem requentados e na refeição seguinte serem ingeridos também liberam toxinas, são eles: Batata cozida, cebola, cogumelos, arroz, ovo cozido, frango e beterraba, existindo nos industrializados, bacon, cachorro quente, pizza congeladas, salgadinhos de milho e batatas fritas. Após serem ingeridos frequentemente esses alimentos, comprometem a saúde humana, causando danos no cérebro e no sistema nervoso, além disso, existe uma lista de sintomas e doenças voltados a essas neurotoxinas, são elas: insônia, depressão, fadiga, ansiedade, asma, tontura, convulsão e Alzheimer. É muito comum utilizar o micro-ondas e requentar a sobra do almoço, por exemplo, para comer na janta ou até mesmo no lanche da tarde. Mas alguns alimentos podem se tornar um poderoso e verdadeiro veneno, quando requentados e devemos tomar muito cuidado com isso.

Entretanto conclui-se que as frituras apresentam limitações do ponto de vista nutricional e lembrando que um dos passos para alimentação saudável é a utilização de óleos e gorduras em pequenas quantidades e de forma CORRETA, ou seja, nada em demasia. Além disso devemos tomar muito cuidados ao requentar alimentos, pois o reaquecimento dos alimentos pode levar à liberação de toxinas e substâncias impróprias ao organismo, causando problemas no sistema digestivo, como má digestão e intoxicação alimentar.