Como inserir os óleos e gorduras de forma correta na alimentação diária

As gorduras são de extrema importância para o bom funcionamento do organismo, mas também podem acarretar alguns malefícios a saúde. As gorduras ou lipídios exercem grande importância na formação das células e do sistema nervoso e também funcionam como isolante térmico. Também são localizadas na pele com a função de sustentação e também ao redor de alguns órgãos protegendo-os. Dentre os malefícios dessa gordura em excesso em nossa saúde se destacam a obesidade, doenças coronárias, diabetes e problemas no sistema respiratório. Exemplos de lipídios são os óleos vegetais, azeites, carnes de origem animal, manteigas e margarinas e até em frutas secas.

Mas como identificar e equilibrar as gorduras benéficas e maléficas que estão presentes nos alimentos que consumimos no dia a dia?

As “gorduras boas” são as gorduras insaturadas, que são as mais saudáveis e são os mais recomendados pois reduzem o aumento da gordura ruim (LDL). Geralmente existentes em vegetais e encontradas no abacate; em ovos; azeite de oliva e azeitona; castanha; linhaça e outras sementes; em algumas partes do porco (como o lombo, por exemplo) e em peixes ricos em ômega 3, como salmão, sardinha e atum.

As “gorduras ruins” para o organismo são as gorduras saturadas presentes em alimentos de origem animal como carnes vermelhas (bovina), carnes brancas (aves), manteigas etc. Essas gorduras aumentam o colesterol ruim (LDL) e podem causar entupimento das artérias e infarto, AVC, trombose entre outros. Dentre as gorduras ruins podem se destacar também as gorduras trans que são gorduras artificiais formadas a partir do processo de hidrogenação geralmente usada pela indústria alimentícia em biscoitos recheados, margarinas, sorvetes, frituras, alimentos congelados e muitos alimentos industrializados.

Portanto, para que exista uma alimentação adequada e saudável, sem causar uma deficiência desse componente tão importante para o nosso organismo é necessário priorizar os alimentos que contém as gorduras insaturadas que consequentemente trazem mais benefícios a saúde, os consumindo até 2 vezes por semana e usando-os como substituto em alimentos ricos em gorduras saturadas e trans. Também deve-se fazer necessário o uso do bom senso e consumir tudo sem excessos, tanto a gordura boa quanto a gordura ruim.